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山東省食品工業協會

  • 酶解法在肉類食品加工中的應用2016-06-28

    傳統的肉類食品加工技術會造成原材料的浪費或其中的殘留物質會對人體健康造成危害，而酶解法相對安全、高效和條件溫和，在肉類食品加工方面有著廣泛的應用。本文綜述了酶解法相對傳統工藝的優勢以及其在提高肉類產品營養價值、增強肉類食品風味和提高肉類產品利用率方面的應用，并提出了酶解法加工肉類食品過程……詳情 >>
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